Spaghetti Pinton con il melone dolce freschezza
Gli Spaghetti al melone, un primo piatto perfetto per il periodo estivo. Il piacere della pasta unito al delicato sapore e al profumo del melone. Un piatto leggero e appetitoso.
La ricetta può essere preparata anche con il prosciutto ma vi consigliamo di provare prima quella con il solo melone.
PREPARAZIONE
Mettete a bollire l’acqua e cuocete gli spaghetti, attenti, essendo asta fresca all’uovo il tempo di cotture è minore, inoltre dovete scolarli un minuto prima perchè la cottura termina in padella. Nel frattempo, tritare lo scalogno e farlo imbiondire in padella. Dopo aver pulito il melone, tagliarlo a dadini e tritatelo fino ad ottenere una salsa quindi aggiungerlo allo scalogno. Fatelo delicatamente asciugare dall’acqua, ma non troppo, aggiungete quindi la panna vegetale ed il Brandy e fate asciugare un po’, mi raccomando non troppo, consiglio di tenere un po’ di panna da aggiungere in fine. Aggiungete quindi sale e pepe (a chi piace un po’ di noce moscata). Scolate gli spaghetti e portateli in padella, aggiungete la panna rimanente e date una prima mescolata quindi aggiungete il grana grattugiato a fate mantecare.
Servite nel piatto aggiungendo qualche cubetto di melone per bellezza ed una grattugiata di pepe e lasciatevi andare dal gusto.
INGREDIENTI (Per 4 porzioni)
360 gr di spaghetti Pinton pasta fresca all’uovo
1/2 melone retato
80 gr di panna vegetale
80 gr formaggio grana
1 scalogno
1 bicchierino di brandy
3 cucchiai di olio
q.b. sale e pepe