Fettuccine Pinton al Limone e Ricotta

L’aroma dell’agrume della vitamina C, aspro e profumato, carico di oli essenziali, amalgamato in una cremosa ricotta che avvolge questa succulenta pasta all’uovo, lunga, soffice e carnosa che, nella sua porosità accoglie tutto il sapore di un piatto fresco e profumato.
Il segreto sta nella pasta che si usa, come le fettuccine all’uovo di Pinton, dove poter sentire la pasta, sentirla morbida quando la si morde e ben saporita.
Un piatto per niente complicato, semplice, con pochissimi ingredienti, quasi totalmente racchiusi nel titolo della ricetta. Basteranno 10 minuti di tempo: le fettuccine al limone e ricotta sono adatte anche alle situazioni in cui non si ha la possibilità di perdere troppo tempo ai fornelli.
La pasta all’uovo ha una cottura veloce e per quanto riguarda il condimento… beh, quello non si cuoce nemmeno. Durante la cottura della pasta abbiamo tutto il tempo di amalgamare gli ingredienti per ottenere una deliziosa crema di condimento. Per gli amanti del limone questo piatto è sublime, fresco e gustoso, un piatto che gioca con il contrasto di sapori tra le note acidule del limone e la morbida dolcezza della ricotta. Se amate questo frutto, non potrete esonerarvi dal provare questo cremoso primo.
Ne esistono due versioni, questa che è la versione magra e quella con la panna più grassa ma ancora più gustosa.