Fusilli Pinton alla crema di tonno

Una stuzzicante emozione estiva

La crema di tonno porta con sé l’aroma tipico dell’estate quando uno dei piatti freddi tipici è il vitello tonnato. La differenza però in questo caso sta nel fatto che viene utilizzata la ricotta fresca al posto della maionese rendendo il sugo molto più leggero. I capperi contribuiscono ad aromatizzare tutto il sugo donandogli la freschezza dell’estate.

L’utilizzo di questi fusilli permette di raccogliere in maniera egregia la crema di tonno che si avvinghia nelle scanalature a vite e si unisce al gusto della pasta all’uovo, morbida all’esterno e soda all’interno dona al piatto una sensazione palatale intensa, il fusillo rimane al dente all’interno creando un’omogeneità tattile particolare e sfiziosa.

L’unione del cappero al pesce e, in modo particolare al tonno ha il potere di conferire una nota salmastra e regalare al pesce personalità. Oltre a ciò, l’unione del cappero al tonno e alla ricotta crea una salsa profumatissima che cattura la percezione olfattiva e stuzzica l’appetito.